Alçıtaşı, kimyasal bileşimi kalsiyum sülfat olan bir mineraldir. Alçı taşı (kalsiyum sülfat), imalat sırasında çimentonun bileşenlerine priz süresini kontrol için ilave edilir.
Kalsiyum sülfat, jips (kalsiyum sülfat dihidrat CaSO4.2H2O), hemihidrat CaSO4.1/2H2O veya anhidrit (susuz kalsiyum sülfat, CaSO4) veya bunların karışımları olabilir. Jips ve anhidrit doğal olarak bulunur. Kalsiyum sülfat aynı zamanda bazı endüstriyel proseslerin yan ürünü olarak da temin edilebilir.
Alçıtaşı cevheri üretici firmalardan satın alınarak temin edilmektedir.